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  喜欢喝酒的人未必是能了解酒水知识的行家对于干邑和白兰地,很多人都觉得他们很像,甚至觉得是同一种白酒,叫法不一而已,真的是这样吗?就像是青瓜和黄瓜,西红柿和番茄那样吗?如果被行家问起两者间的区间,相信外行也是一头雾水吧。那么干邑和白兰地到底有什么区别呢?人们时常在电视上听说过白兰地,但是很少听说过干邑,因此更多人不了解干邑是什么酒了。其实,干邑是一个地方名。是而白兰地是一种酒名,干邑是法国一个区域的名字,这个区域里盛产白兰地酒,因此,两者间的区别并不大。那么接下来的,本文将为大家介绍干邑和白兰地的区别。

  法国干邑区所特产的白兰地 , 由一种淡白酒经两次蒸馏而成 , 储藏于橡木酒桶中熏陶成熟 。

  轩尼诗干岜白兰地,可以倒进白兰地酒杯中净饮(不加水),或倒进平底水杯中加冰或水品尝。在吃中国菜时,可将其用于佐餐,饭后饮用,有助于消化。无论何时何地干岜白兰地都是馈赠礼品之贵物。

  简介

  所有干邑都是白兰地,但是,并非所有白兰地都是干邑。

  根据法国联邦鉴定的标准,「干邑」必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒,那里约二十五万亩得天独厚的砂垩土,加上温和气候,成为最适宜种植葡萄的理想环境。

  九公升白酒经过两次蒸馏程序后,只能酿制成一公升干邑白兰地。蒸馏器皆以红铜所制,其基本设计五百年来未变。每次蒸馏需长达十二个小时,经过第二次蒸馏后的酒,法国人称之为「生命之水」,但还要经过悠长岁月的熏陶久藏,这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。

  木桶藏酒过程中担当了一个重要角色,只有在法国特定的森林区专为酿酒而种的坚实橡木,才会制成酿酒桶。

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虽然酒窖甚为阴凉,但随着干邑白兰地储藏年份日久,在橡木桶挥发的酒也越多,行内俗称这为「仙女飞升」。

  凡是用葡萄以及各种水果为原料,经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒,都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中,长年贮藏使它成熟。所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的最好,自然法国的白兰地也是最初的。

  据说在十六世纪或许更早的时候,当白兰地交易刚刚开始时,用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LA

  ROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生意都是由此海运实现的。但是因为战争,危险性很大,损失当然是常有的事。整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法,那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷兰时,既不占空间,遇到战争时损失也不会太大。到达目的地后兑上水即成为原酒。但是当这位于商人到达荷兰后,他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒,觉得味道甘美,兑水以后反而味道不好。所以商人觉定就这样当酒来卖。荷兰人称这种酒为“BRANDE

  WINE”,意思是可以燃烧的酒。BRANDY也是由原荷兰字简化而来。

  干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇,也是最著名的葡萄产区。它得天独厚,无论气候、土壤都适合葡萄的种植。

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因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地,都统称为干邑,以显示其珍贵。

  法国政府为了保证白兰地的酒质,对于干邑的名称订立了极严的规定: 只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。

  干邑区共分六个种植区,所产酒的品质亦各有高低。按顺序排列为:

  1·大香槟区——GRANDE CHAMPAGNE

  2·小香槟区——PETITE CHAMPAGNE

  3·边缘区——BORDERIES

  4·植林区——FINE BOIS

  5·优等植林区——BONS BOIS

  6·一般植林区——BOIS ORDINAIRES

  干邑的品质所以超过其它的白兰地,也因为该地区数百年传统的特殊的蒸馏技巧。

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  另一种法国古老的白兰地,雅文邑(ARMAGNAC),五百年来都是在加斯肯尼(GASCONY)进行蒸馏。雅文邑白兰地在橡木桶中贮藏的时间通常不少于三年。

  白兰地需要放在橡木桶中增陈方能令酒质更加香醇。在这个过程中,橡木的质地有很大的作用。因此木材的选择和酒桶的制造也就非常讲究。

  最好的白兰地都是由不同的酒龄及来源的许多白兰地掺杂配制而成。其中的种类和比例都是酿酒师所秘而不传的。

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