上海代孕管理制度-清蒸武昌鱼的做法

　　【导读】鱼想必大家都很熟悉，鱼肉想必大家都吃过

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鱼的种类有许多，美味价廉的武昌鱼大家吃过吗？武昌鱼是一种原产于鄂州的淡水鱼，它的做法有许多种，其中清蒸是一种既简单又美味的做法。那么清蒸武昌鱼的做法是怎样的呢？下面妈妈网百科将为您详细介绍清蒸武昌鱼的信息~



　　

　　清蒸武昌鱼的做法



　　想必很多湖北人对于武昌鱼都非常熟悉，因为武昌鱼原产于鄂州市境内的樊口。该湖湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。那么清蒸武昌鱼的做法是怎样的呢？



　　清蒸武昌鱼



　　食材：武昌鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒。



　　做法：



　　1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦。



　　2、两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右。



　　3、盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。



　　4、蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟。



　　5、取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。



　　6、锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。



　　清蒸武昌鱼的营养价值



　　清蒸武昌鱼的做法并不难，想必大家仔细看过上述步骤后，就可以自己在家做出美味的清蒸武昌鱼啦。清蒸武昌鱼不见鲜美爽口对人体还非常有好处，那么清蒸武昌鱼的营养价值是怎样的呢？



　　清蒸武昌鱼的主要食材就是武昌鱼，武昌鱼的营养价值是非常丰富的哦~



　　武昌鱼营养成分丰富，含丰富的蛋白质，另外，还含有胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B：、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。

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　　武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

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　　武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。



　　武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。



　　清蒸武昌鱼的注意事项



　　虽然清蒸武昌鱼是一种比较简单又比较美味的菜肴，清蒸武昌鱼非常清爽可口，但是每一种食材都有它特别需要注意的地方。那么清蒸武昌鱼的注意事项是怎样的呢？



　　1、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做。



　　2、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。

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　　3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。



　　4、蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。



　　5、葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。



　　6、红椒丝就是为了装饰，没有可以不放，放一两片香菜叶会更加好看。



　　7、一般人群均可食用。尤适宜贫血、营养不良、体虚、食欲不振者。




　　8、慢性痢疾患者忌食。



　　清蒸武昌鱼怎么做好吃



　　相信很多人都有一个觉悟，那就是在外面吃的无论是怎样的山珍海味，都不如在家自己做的粗茶淡饭有营养。

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只有在家里才能做出放心、美味的菜肴。那么清蒸武昌鱼怎么做好吃呢？



　　1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数；



　　2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门；



　　3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。



　　武昌鱼的选购



　　以湖北的土特产为配料，适当配以名贵海味产品，制造出多种不同的味型，色彩绚丽，味鲜汁浓，清蒸、红烧、油焖、花酿，干煸均美，尤以清蒸为佳。那么武昌鱼的选购是怎样的呢？



　　如何挑选武昌鱼：



　　新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。



　　体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色。新鲜鱼的嘴清洁无污物。次鲜鱼的嘴发黏，有污物。



　　武昌鱼的储存方法：



　　洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。



　　鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏，可使鱼的保险时间比原来延长一倍。

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