上海专业的代孕联系电话-香菇的营养价值

　　【导读】香菇是我国常见的食用菌，素有“山珍”之称这种生长在木材上的真菌味道鲜美，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D等营养成分，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。随着对香菇的不断深入研究，香菇的药用价值不断被发掘，其营养价值之丰富功效作用之广泛让人惊叹不已。



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　　香菇的营养价值



　　目前市面上的香菇有新鲜香菇和干香菇两种。干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。每100克新鲜的香菇中含有有能量19千卡、蛋白质2.2克、 脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、叶酸41.3微克、膳食纤维3.3克、核黄素0.08毫克、烟酸2毫克、维生素C1、毫克钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克、钠1.4毫克、镁11毫克、铁0.3毫克。



　　香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。



　　现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品。



　　香菇的药用价值



　　因为香菇含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，因此使其具有很好的药效作用，香菇的药用价值有哪些？



　　1、香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。



　　2、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。



　　3、香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

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　　4、香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。



　　5、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。



　　6、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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　　7、香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。

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　　香菇的食用方法



　　味道鲜美的香菇营养丰富，保健养生功效更为突出。被称为“山珍之王”的香菇价格却非常亲民，因此深受大众的喜爱。日常生活中，香菇常出现在我们的餐桌上。或用来搭配其他材料煮汤，或和肉一起炒或炖着，有时候会用来煮粥，香菇的烹饪方式多样，制作起来可简单可复杂，全看个人喜爱。下面我们来学习一下常见的香菇食用方法。



　　香菇的食用方法一：香菇鸡肉粥



　　原料：鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克



　　做法：



　　1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时；



　　2、鸡脯肉切丝，用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀；



　　3、鲜香菇洗净切丝，葱姜切末；



　　4、锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油；



　　5、大火煮开后转小火继续煮20分钟；



　　6、加入香菇丝煮5分钟，再加入鸡肉丝煮滚；



　　香菇的食用方法二：香菇鸡汤



　　原料：鸡大腿、香菇、笋子。



　　做法：



　　1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。



　　2、这个笋子是老板推荐给我的，叫毛尖笋吧，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。



　　3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。



　　4、锅中水烧开，氽烫3到4分钟去血水，然后捞出。



　　5、锅中加冷水，倒入氽好的鸡块，放点姜片，加点白酒。



　　6、等锅中水开时倒入切好的香菇，放些盐。



　　7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的笋子。



　　8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝汤就行了。加点葱末就可以出锅了。



　　香菇的食用方法三：香菇栗子



　　原料：香菇200克，栗子200克。



　　配料：红、绿椒各适量，葱花、姜末、蒜末各少许。

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调料精盐1/2小匙，味精适量，蚝油1小匙，色拉油2大匙。



　　做法：